Schoko-Sauce

Das Beste für Ihre Kunden und Gäste: milder Kakao und nur mit dezenter Süße abgeschmeckt. Die Sauce ist jederzeit servierfähig – das ist Convenience pur! Zu Eis, Desserts und Früchten ein unübertrefflicher Genuss.

Artikeldaten

Nährwerte

Zutaten

77 % Sahne, Zucker, Glukosesirup, 2,2 % fettarmes Kakaopulver^*, modifizierte Stärke (E 1412), 1,9 % Schokoladenpulver (75 % Kakaopulver^*, Zucker), Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel Carrageen, Aroma, Salz.

^* Rainforest Alliance Certified. Find out more at ra.org.

Produktvorteile

• praktischer Wiederverschluss
• ungekühlt haltbar
• kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe
• für die vegetarische Ernährung geeignet
• glutenfrei

Allergene

Milch & Milcherzeugnisse (inkl. Laktose)

Sprachen

Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Niederländisch, Slowakisch, Spanisch, Tschechisch, Ungarisch

QK BBuG 2022-02-01

Rezepte

* Panna Cotta mit Minze & Schokosauce

Zutaten:
1 kg frischli Panna Cotta
Pfefferminz-Extrakt / Öl
1 Bund frische Pfefferminze
500 ml Wasser
125 g Zucker
5 Blatt weiße Gelatine
1 kg frischli Schoko-Sauce
Minzeblätter

Zubereitung:
1. frischli Panna Cotta auf ca. 65 °C erwärmen. Danach erst Pfefferminz-Extrakt / Öl zugeben. Achtung: Pfefferminz-Extrakt variiert sehr stark. Wenn Pfefferminz-Öl verwendet wird, werden nur einige Tropfen benötigt!
2. Glasförmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Panna-Cotta-Masse einfüllen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Minzeblätter von den Stängeln zupfen, waschen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen und abgießen. Zucker dazugeben, kurz aufkochen und auf kleiner Flamme etwas reduzieren lassen. Gelatine gut ausdrücken und in der etwas abgekühlten Flüssigkeit auflösen. Die Glasförmchen mit der Panna Cotta auffüllen und wieder kalt stellen, bis die Masse fest geworden ist.
4. Vor dem Servieren die Förmchen kurz in warmes Wasser stellen und auf Dessertteller stürzen. Mit frischli Schoko-Sauce und Minzeblatt garnieren.

* Donauwellen Tiramisu

Zutaten:
• 1 kg frischli Tiramisu-Creme
• 150 g Löffelbiskuits
• 500 g Sauerkirschen (Konserve)
• 30 g Schokoraspeln
• 300 ml frischli Schoko-Sauce

Zubereitung:
1. Löffelbiskuits in einem GN-Einsatz (½ GN-Behälter) dicht nebeneinander legen und mit etwas Kirschsaft tränken. Die Kirschen darauf verteilen und mit frischli Tiramisu-Creme wellenförmig bedecken.
2. Die frischli Tiramisu-Creme glatt verstreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit frischli Schoko-Sauce und Schokoraspeln dekorieren.

* Panna Cotta à la Birne Helene

Zutaten:
• 1 kg frischli Panna Cotta Pudding
• 5 kleine, vollreife Birnen
• 500 ml Cranberrysaft
• 50 g Vanillezucker
• 2 Stück Sternanis?
• 2 Zimtstangen
• 250 ml frischli Schoko-Sauce
• frischli SchlagSahne 32 %
• Schoko-Dekor
• Minze

Zubereitung:
1. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Cranberrysaft mit dem Vanillezucker und den Gewürzen aufkochen. Birnen darin ca. 10 Minuten weich ziehen lassen. Herausnehmen und den Sud noch etwas einkochen lassen. Birnen in Streifen schneiden und nach dem Erkalten des Suds wieder zugeben. Kühl stellen.
2. Gekühlten frischli Panna Cotta Pudding in Gläser füllen und mit den Birnenstreifen belegen.
3. Mit etwas frischli Schoko-Sauce nappieren und mit etwas geschlagener frischli SchlagSahne 32%, Schoko-Dekor und Minzeblättchen verzieren.

Profi-Tipp:
Schoko-Sauce mit etwas Birnengeist aromatisieren.