Der traumhaft sahnige Panna Cotta Geschmack verbindet sich ideal mit fruchtigen Saucen und lässt sich vielseitig variieren. Vielseitig sind auch die Anwendungsvorteile: einfach zu portionieren, ohne Gelatine, kennzeichnungfrei.
Artikeldaten
Artikel-Nr. | 2556 |
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GTIN: | 4045500025562 |
Gewicht: | 5 kg |
Steige/Karton pro Lage/Lagen pro Palette: | 24/4 |
Karton/Stück pro Palette: | 96 |
Palettenhöhe inkl. Palette: | 970 mm |
Palette: | Euro |
MHD bei Anlieferung: | 8 Wochen |
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
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Energie | 529 kJ (126 kcal) |
Fett | 6,1 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 4,0 g |
Kohlenhydrate | 15 g |
davon Zucker | 11 g |
Eiweiß | 2,7 g |
Salz | 0,20 g |
Fettgehalt | 6,1 % |
Zutaten
Vollmilch, 11 % Sahne, Zucker, modifizierte Stärke,
Glukosesirup, Stärke, Verdickungsmittel Carrageen, Aroma, Vanillesamen (extrahiert), Speisesalz.
Produktvorteile
- OFT LÄNGER GUT
- servierfertig
- ideal für die Vorratshaltung
- kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe
- ungekühlt haltbar
- für die vegetarische Ernährung geeignet
- glutenfrei
Allergene
Milch & Milcherzeugnisse (inkl. Laktose)
Sprachen
Deutsch
QK BBuG 2022-01-05
Rezepte
Panna Cotta mit Baumkuchen und Grapefruitragout
Zutaten:
• süßes Basilikumpesto:
• 1 kleines Bund Basilikum
• 0,1 l Wasser mit 50 g Zucker aufkochen und auskühlen lassen
• 20 g geröstete Mandelblättchen
• Schalenabrieb einer achtel Zitrone
• ein paar Tropfen Vanilleöl
Zubereitung:
Den kalten Zuckersirup mit dem den übrigen Zutaten in einem Standmixer fein pürieren.
Grapefruitragout:
2 Grapefruits filetieren. 2 El Zucker in der Pfanne karamelisieren und mit dem Grapefruitsaft ablöschen.
Kurz kochen lassen, Pfanne vom Herd nehmen und die Filets dazu geben.
Kurz vor dem Anrichten das süße Pesto untermischen.
1 Päckchen Baumkuchen fein hacken und in einem Glas mit der frischli Panna Cotta und dem Ragout anrichten.
* Panna Cotta mit Pesto Dolce und Erdbeeren am Spieß
(Zutaten für 10 Portionen)Zutaten:
• 30 g frisches Basilikum
• 25 g Zucker
• 25 ml Wasser
• 20 ml Zitronensaft
• 25 g weiße Mandeln, gemahlen
• 10 Erdbeeren
• Puderzucker
• 1 kg frischli Panna Cotta Pudding
Zubereitung:
1. Basilikum grob hacken. 25 g Zucker und 25 ml Wasser zu Läuterzucker aufkochen. Abkühlen lassen.
2. Basilikum mit Läuterzucker und Zitronensaft mit einem Passierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.Nach und nach die gemahlenen Mandeln unterrühren.
3. Erdbeeren waschen und vierteln, leicht zuckern. Erdbeerviertel auf einen Spieß geben.
4. Gekühlten frischli Panna Cotta Pudding in Gläser füllen und ca. 1 TL vom süßen
Pesto darauf geben. Den Erdbeerspieß über das Glas legen.
Profi-Tipp:
1 Messerspitze Vitamin-C-Pulver (Ascorbinsäure) im Pesto verhindert das Braunwerden der Basilikumblätter.
* Pina Cotta – Exotisches Panna Cotta mit Ananas-Ragout
(Für 10 Portionen)Zutaten:
25 g Butter
25 g brauner Zucker
400 g frische Ananas, gewürfelt
40 ml Limettensaft
40 ml Cachaça (Zuckerrohrschnaps)
Tonkabohne
1 kg frischli Panna Cotta Pudding
10 Ananasblätter
10 Limettenviertel
Zubereitung:
1. Butter und Zucker in einer Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen. Die Ananaswürfel in den karamellisierten Zucker legen. Limettensaft und Cachaca dazugeben und verdampfen lassen. Etwas Wasser und geriebene Tonkabohne dazugeben und ca. 5 Minuten schmoren. Abkühlen lassen.
2. Gekühlten frischli Panna Cotta Pudding in Gläser füllen und das Ananas-Ragout darauf geben.
3. Mit Ananasblättern und Limettenvierteln garnieren.
Profi-Tipp:
In Südamerika werden Früchte häufig auch mit Salz und Gewürzen wie z.B. Chili bestreut.
* Westfälische „Süße Liese“
(Zutaten für 10 Portionen)Zutaten:
• 1 kg frischli Panna Cotta Pudding
• 150 g Pumpernickel
• 25 g Zucker
• 350 g Johannisbeergelee, schwarz
Zubereitung:
1. Pumpernickel klein bröseln, mit dem Zucker in einer Pfanne mischen und anschließend ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.
2. Pumpernickel-Brösel, frischli Panna Cotta Pudding und Johannisbeergelee in Gläsern schichten. Abschließend mit Pumpernickel-Bröseln garnieren.
* Bayerische Schmankerl-Creme mit Hiffenmark
(Zutaten für 10 Portionen)Zutaten:
• 1 kg frischli Panna Cotta Pudding
• 60 g Weizenmehl
• 30 g Zucker
• 15 g Kakao
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• Hagebuttenmarmelade (Hiffenmark)
• Puderzucker
Zubereitung:
1. Für das Knuspergebäck Mehl, Zucker, Kakao, Ei und Eigelb glatt rühren und ganz dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
2. Den Ofen auf 200° C vorheizen und den Teig 10-12 Minuten backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen. Auskühlen lassen, das Papier entfernen und das Gebäck in kleine unregelmäßige Stücke brechen.
3. Die Hälfte der Gebäckstückchen unter den frischli Panna Cotta Pudding heben. Hagebuttenmarmelade glatt rühren und auf dem Panna Cotta Pudding verteilen. Die restlichen Gebäckstücke in die Creme stecken und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
* Panna Cotta à la Birne Helene
(Zutaten für 10 Personen)Zutaten:
• 1 kg frischli Panna Cotta Pudding
• 5 kleine, vollreife Birnen
• 500 ml Cranberrysaft
• 50 g Vanillezucker
• 2 Stück Sternanis?
• 2 Zimtstangen
• 250 ml frischli Schoko-Sauce
• frischli SchlagSahne 32 %
• Schoko-Dekor
• Minze
Zubereitung:
1. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Cranberrysaft mit dem Vanillezucker und den Gewürzen aufkochen. Birnen darin ca. 10 Minuten weich ziehen lassen. Herausnehmen und den Sud noch etwas einkochen lassen. Birnen in Streifen schneiden und nach dem Erkalten des Suds wieder zugeben. Kühl stellen.
2. Gekühlten frischli Panna Cotta Pudding in Gläser füllen und mit den Birnenstreifen belegen.
3. Mit etwas frischli Schoko-Sauce nappieren und mit etwas geschlagener frischli SchlagSahne 32%, Schoko-Dekor und Minzeblättchen verzieren.
Profi-Tipp:
Schoko-Sauce mit etwas Birnengeist aromatisieren.